mercoledì 26 giugno 2013

Esame di secondo livello? PROMOSSA

Mia figlia è una strega! Allora, la sera prima dell'esame mi CACAVO sotto e le chiedo: Ali, amore di mamma, guarda le foto del mio ricettario e dimmi secondo te quale estrarrò all'esame!

Alice, con fare da persona adulta e saccente, gira una ad una le pagine e si fissa sulle sfere di cioccolato ed i semifreddi...AAAAAHHHHH le uniche che non avrei voluto affrontare nella prova.

Ma tanto vado a scuola fiduciosa, senza abbattitore non è possibile fare cose del genere... Eh vedi un po' la novità: ragazze la scuola ha appena ricevuto il suo nuovo abbattitore fiammante e scintillante come non mai!

Ma io mi dico: beh, questo non vuol dire che estrarrò io i semifreddi e le sfere di cioccolato... Non per forza io, vero?

E invece vado e che ti estraggo? Signori e signore quando torno mia figlia la mando a letto senza cena... Ma PORCA... Le decorazioni di cioccolato ed i semifreddi!

Credo che rassegnata dall'evento io abbia impostato la mia modalità Buddha/Zen e mi sia messa con calma a fare tutto quanto, tant'è che senza mai averli provati una volta, li ho fatti entrambi!

Ed ecco le prove:




Due fantastici semifreddi alla fragola con coulisse del medesimo frutto imbevuto nel porto, e decorazioni in frutta fresca, meringa italiana e riccioli di cioccolato. Nella seconda ho anche aggiunto le decorazioni in glucosio... E direi che alla temperatura tropicale ( impedendomi per ben due volte di portare a termine le sfere di cioccolato, sforzo comunque apprezzato dagli esaminatori di Paideia! )  che imperversava durante la prova, è andata niente niente male!

Quindi ora sono ufficialmente secondolivellata e a breve farò il corso per la pasticceria Sayan!

Quindi lasciatemi gongolare ancora un paio di giorni mentre vi auguro una dolce notte!

E complimenti anche alla mia collega Saretta!!!

Siamo troppo brave! Viva la pasticceria e viva il cakedesign di qualsiasi livello!

-GA-

giovedì 20 giugno 2013

Canestrelli e diploma

Ciao a tutte! Articolo veloce veloce pre-esame di sabato. un po per scaramanzia pubblico la foto del mio primo diploma, sperando che il secondo arrivi tra 2 giorni!

Ecco me stessa medesima e Sara di Dolcispignatti con i nostri fantastici diplomi di primo livello


Inoltre, sempre in preparazione all'esame ho sfornato canestrelli a kg, e direi che sono venuti molto buoni, anche se ora sono finiti ed oggi sarebbe il compleanno della mia amica Genny che li vorrebbe come regalo...

Prometto che mi rifaccio nel frattempo Genny gustati la foto:


Ora vado a studiare un po' di teoria: finger crossing da parte di tutti voi e per e Sara, mi raccomando!

Viva la pasticceria e viva il cake design!

Dolce pomeriggio!

-GA-

venerdì 14 giugno 2013

Breakfast ready!

E per rilassarmi visto che ho la casa scarlattinata ( ma può mio marito prendersela a 31 anni?!?! ) appena tutti vanno a letto mi diletto con le prime colazioni.

Due giorni fa ho impastato e sfornato una 30ina di croissant, ricetta tradizionale, alcuni lisci ed alcuni con il ripieno di marmellata ai mirtilli.

Di seguito le foto segnaletiche prima e dopo cottura:

 
 
 
Credo fossero buoni, visto che di trenta dopo il passaggio di parenti ed amici vari, in due giorni non me ne è rimasto mezzo!
 
Ieri invece mi sono data al plumcakone che passione, e per rendere la ricetta più frizzante ho aggiunto all'impasto del rhum e cannella, con uvetta messa a bagno sempre nel rhum... Non ditelo a mio marito che ho usato il suo riserva preferito!
 
Ed ecco il risultato:
 
 

Articolo veloce veloce come le due ricette!

Come al solito: viva la pasticceria e viva il cakedesign!

Dolce notte a tutti!

-GA-

lunedì 10 giugno 2013

eSERCIZI DI STYLE!!

Ultimamente sono poco artistica perché mi sto esercitando per l'esame di secondo livello, e spero che a breve sarò un pasticcera super sayan!

Oggi approfittando del fatto che il marito lavorava, ed una delle cucciole era in giro, ho passato il pomeriggio con il mio fedele aiutante mister Macadamia.
Come chi è mister Macadamia?!?!? Ma il mio Kitchen Aid!!! Che ovviamente è uomo da far paura!
Non come chi la chiama l'impastatrice, il mio è un impastatore!

Quindi a parte le idiozie sui miei attrezzi mi sono messa in produzione con due obiettivi, che poi sono diventati 3: esercitarmi con la ghiaccia reale, cuocere biscotti al cocco e preparare l'impasto per dei fantastici croissant.

Parte prima: Esercizo con ghiaccia reale!

Quindi dummy cake, ricoperta in pdz e decorata con la ghiaccia reale, che permette progettini veramente eleganti nella loro semplicità. Questo è il laterale

 
 
mentre la parte superiore è questa:
 


La preparazione, e soprattuto la decorazione, mi ha molto rilassato! Appena avrò del tempo libero mi darò spesso a questo stile!

Subito dopo il Mister Macadamia si è prestato per la preparazione dell'impasto per i croissant, che dovendo lievitare fino a domattina, sarà protagonista di uno dei miei prossimi articoli.

Finito tutto ciò mi sono detta: ma perché non preparare dei biscotti al cocco per ingraziarmi il mio maritino tanto caro? Lui adora il cocco!

Quindi uova, cocco e zucchero e si ricomincia: impastino semplice semplice, ma di sicuro effetto al palato, anche se a vedersi non sembrano un granché.

Il risultato? Eccolo qui:


E peccato che non esista ancora il naso USB che permetta di sentire gli odori, altrimenti eravate con l'acquolina tutti quanti... Ora avvicino un po' l'obiettivo, così sentite il profumo di cocco... AHAH!


Per oggi questo è quanto, e mentre osservo l'impasto dei futuri croissant non mi resta che augurarvi una dolce notte piena di COCCOle!

Viva la pasticceria e viva il cake design... Ormai è la mia firma!

-GA-

giovedì 6 giugno 2013

CHOCCYWOCCYDOODAH!

L'orario è strampalato, ma ho dovuto sistemare una marea di cose ed idee dal mio ritorno da Londra.
Una settimana sabbatica, senza le pulci, io e mio marito, e ci sembra di essere rinati.

A parte le mie considerazioni personali, come avrete inteso dal titolo in questo post non parlerò delle mie torte, ma della mecca del cioccolato: il mitico choccywoccydoodah!

Da due mesi stressavo l'anima ad Andre, dicendo che non si poteva partire da Londra senza passare di qui, e così è stato, grazie anche alla infinita pazienza ed ospitalità dei miei splendidi cognatini Carlo e Paola.

E così un giorno ci siamo incamminati verso Fuberts Place per fare una delle colazioni più cioccolatose del mondo. Il locale è veramente strano per i canoni italiani e ricalca in tutto e per tutto lo stile della sua proprietaria e fondatrice Christine Taylor, nota in Italia per la serie "La fabbrica del cioccolato" in onda su Real Time.

Qui tutto è fatto interamente in cioccolato, e devo ammettere che alcune creazioni sono delle opere d'arte!
Ecco l'ingresso:

 
Alcune torte:
 
 


Dopo esserci guardati intorno estasiati per mezz'ora, un cameriere molto amichevole e simpatico ha preso le nostre ordinazioni, ovviamente tutte a base di cioccolato: milkshake al triplo cioccolato per Andre e tre cioccolate ai vari gusti guarnite con panna montata e marshmallow, per me, Carlo e
Paola.





Oltre a questo come non favorire di una fantastica fetta di torta? Impossibile! ed infatti una bella Ginger cake triplo strato. Qui quando servono le torte sono veramente ESAURITI! La fetta era enorme, ed era guarnita con qualsiasi ben di dio a base di cioccolato! Talmente farcita che ci ha nauseato a tutti e quattro, e talmente abbondante che non siamo riusciti a finirne nemmeno una!

Di seguito la foto dell'unica fetta che in quattro non siamo riusciti nemmeno a finire:


Ci sono clienti abituali che si portano a casa le fette di torta avanzata nella doggybag, perché credo che da sola ne potrei mangiare circa un terzo! Comunque tutto buono e da consigliare, a patto che non facciate caso all'unico neo:la pulizia non è il massimo, per mangiare la torta abbiamo dovuto usare i cucchiai della cioccolata perché gli altri erano arrivati sporchi...

A parte questo il locale offre molti spunti anche non prettamente dolciari perché è molto curato. Guardandosi intorno si possono trovare scorci romantici come questo:


che danno vita a fantastiche scene di coppia come questa!


 
Scherzi a parte, vicino alla foto della cioccolate avrete notato che c'è un folder "Secret Room". Il Choccy mette a disposizione una sala fighissima per party privati, con tanto di degustazione di vari tipi di cioccolato ed affini al prezzo medio di 30 pound a testa. Ovviamente la sala era chiusa al pubblico non pagante, ma mentre andavamo in bagno Andre è "scivolato" sulla porta che si è magicamente aperta, ed in assenza di personale che ci reguardisse potevamo non dare un'occhiata?
 
Ecco un po' di scatti artistici all'interno di un angolo di verde nel nebbioso centro londinese: mi sentivo Alice nel paese delle meraviglie!

Il cappelaio Calvo!

Romeo & Juliet

Una chicca dietro un cespuglio

Un autoscatto vanitoso...

L'ingresso nel sogno
Angolo di riflessione
dolc&gaBBANA!



Sempre più modelli!
Shaun!


Due tavoli disassati: splendidi!


E per volontà di Andre vi posto anche un paio di foto del WC perché nonostante sia solo un bagno è veramente carino ed in tema con il locale:
 

Beh la carta igienica in gabbia è un MUST!

 
E per finire un'ultima occhiata: arrivederci choccy, me ne vado con un sacco di idee ed un po' di rimpianto, la secret room mi ha veramente stregato!
 
Ed anche a Londra non si può fare a meno di urlare a squarciagola:"Viva la pasticcera, viva il cake design ed oggi viva anche il cioccolato!".
 
Un particolarissimo ringraziamento ai miei cognatini Carlo e Paola: sei giorni da sogno completamente a nostro agio, in una città per nulla facile come Londra. Che dire? Mi toccherà sfornare molte torte per ripagarvi!
 
Dolce notte a tutti!
 
-GA-