sabato 25 gennaio 2014

Tronchetto Natalizio con la mamma!

Ciao a tutti!

Pubblico questo post con un mese di ritardo, ma non potevo non farlo.

Mia mamma Zina mi ha insegnato tutti i trucchi della cucina, sin da quando ero piccola piccola, e credo che volontariamente mi abbia trasmesso arte e passione. Diciamo involontariamente perché avrebbe preferito vedermi avvocato , piuttosto che lanciata nel mondo dei dolci.

Ma la vita è strana ed eccomi qui, a scrivere delle mie creazioni

Così poco prima di Natale, mamma mi ha chiesto di darle una mano con un tronchetto, poiché l'anno prima ci aveva già provato, ma senza impastatore l'impasto era rimasto meno gonfio e più duretto.

Ci si può rifiutare? Certo che no, è un po' come lavorare con il tuo maestro.

Percui alla previgilia ci siamo messe al lavoro a casa mia ed abbiamo cotto il tronchetto: pasta biscotto farcita con crema pasticcera al cioccolato e ricoperto di ganache cioccolato fondente con spolverata di zucchero a velo!

Il risultato finale è carino, l'unica pecca potrebbe essere quella che, avendolo saputo all'ultimo momento, non sono riuscita a creare le figure in pdz, ma le ho fatte comprare a super Zina al supermercato!

Ecco qui le foto:




Mi sono divertita un mondo ed ho passato un ottima serata con la mia mammina!

La pasticceria è anche questo: unisce la gente e colma le distanze.

Viva la pasticceria, viva il cakedesign e VIVA LA MAMMA!!!!

Dolce notte!

-GA-

lunedì 20 gennaio 2014

Trucchi del mestiere!

Dolce serata  a tutti!

Altra giornata, altra torta!

Sono ancora un po' indietro con i post, e quanto pubblico oggi è stato infornato a fine dicembre, ma mi sto portando alla pari, quasi ci siamo.

La sorella di Maurizio, un collega di Andre mi ha chiesto per sua figlia Silvia una torta che la rappresentasse, facendomi vedere una foto di alcuni trucchi e chiedendomi se fossi riuscita a riprodurre qualcosa del genere.

La pasta di zucchero non ha limiti, baby!

Così direbbe il prode Buddy e così su internet a cercare un po' di trucchi per creare la giusta linea per Silvia; tra tutti ho trovato interessanti quelli della MAC ( andre credeva si parlasse di apple... ) e li ho riprodotti in scala quasi naturale.

La base della torta mi ha finalmente permesso di provare una nuova farcitura: chantilly con scaglie di cioccolato fondente ( come una stracciatella ) e copertura di ganache al cioccolato.

Come al solito a buon intenditore poche parole, ecco il risultato!






Quest'ultima in particolare mi piace molto, la considero un po' il colpo di genio di tutta la composizione, non saprei perché.

Buon compleanno Silvia e dolce notte a tutti!

Viva il cake design e viva la pasticceria!

-GA-

giovedì 16 gennaio 2014

E Siria pattina, pattina, pattina!!!

Dolce ciao a tutti!

Uno dei momenti che preferisco è quello di pensare a come costruire la torta. Sapere di farlo per una principessina bionda, ti rende il lavoro ancora più facile e piacevole!

Quindi mi sono ritrovata a disegnare un paio di pattini per Siria, che li riceverà per il suo compleanno.

Credo che chiunque della generazione anni 80 venga in mente una sola cosa associando pattini e dolci: vi ricordate il mitico MAGO G della Galbusera? Chissà che fine avrà fatto!

In ogni caso pan di spagna, tanto tanto cioccolato e farcitura di ganache.

Il difficile è stato creare dal nulla una dima che sostenesse le sottili pareti dei pattini, per evitare che la scarpa si afflosciasse mentre asciugava, ma qui mi è venuta in soccorso la santa carta stagnola!

Ed ecco il risultato finale:




I bambini sono impazziti per avere ognuno il suo pezzo di pattino, anche se onestamente mangiare la pasta di zucchero da sola è una cosa che non mi fa impazzire!

E poi che bella soddisfazione vedere la tua creazione presa d'assalto e distrutta da una mandria di 5enni impazziti!

E' stata una giornata da ricordare!

Dolce notte a tutti, e vi ricordo pattinando che la pasticceria e il cake design sono l'hobby più bello del mondoooooooo!!!!

-GA-

lunedì 13 gennaio 2014

Henry mostriciattolando!

Dolce sera a tutti!

Davide, fan sfegatato di Henry mostriciattolo ha chiesto alla sua mamma una torta che ricordasse il suo cartone preferito. Potevo tirarmi indietro? Certo che no!

Un unica cosa, sarò anche vecchia, ma chi è Henry?

Fortuna che esiste San Google e Santa subito Wikipedia!

E via, documentiamoci su questo pupazzo, che è anche molto simpatico a giudicare dall'aspetto, e che cerca di far capire ai bambini che mostro non vuol per forza dire cattivo.

Base in pds con crema chantilly e copertura di crema, poi ecco come mi è venuta:




E così anche il caso Henry è stato archiviato con successo!

Dolce e mostruosa notte a tutti!

Viva la pasticceria e viva il cake design!

-GA-

giovedì 9 gennaio 2014

Happy panettons!

Ciao a tutti!

Il natale porta idee e voglia di natalizzare un po' tutto. Molte volte però si sta sempre sul classico, e la cosa alla lunga potrebbe annoiare.

Quindi cosa c'è di meglio di una bella rivisitazione del classico dei classici? Il panettone, che nel titolo in inglese maccheronico fa sorridere, si veste di un topper un simpatico che lo rende più invitante e lo svecchia!

Ottima idea anche per un centro tavola da mettere a fine pranzo per abbellire il tavolo da abbuffata, insieme alle immancabili clementine e alla frutta secca!

Ecco allora qualcuna delle mie creazioni:



 

Il panettone poi non ha solo bellezza esterna, ma all'interno c'è il ripieno di crema, o se proprio voleste strafare, il gelato, ma in questo caso non può torreggiare a lungo in mezzo ad agrumi e frutta secca ma va mangiato velocemente.

E anche per stasera vi do la buonanotte!

Viva la pasticceria e viva il cake design!

-GA-

martedì 7 gennaio 2014

Ap-profit(t)erol(es) del dolce per aprire l'anno nuovo!

Ciao a tutti! Come ripromesso nel mio ultimo post sono tornata.

Le ultime tre settimane sono state a dir poco devastanti tra lavoro, qualche problemuccio di salute e famiglia, percui non ho avuto un minuto di tempo da dedicare al blog.

Ora ho un po' di foto da pubblicare per vari dolcetti che nel corso dell'anno mi ero prefissata di fare, aggiunti alle richieste di amici.

Inizio da un dolce che ho fatto per Virginia, che tra l'altro è il suo preferito: i profiteroles.

Per farli ho infornato prima la pasta choux per i bignè. e l'ho poi farcita con una panna aromatizzata alla vaniglia e ricoperta con la crema profitteroles.

Direi che sia inutile spenderci tante parole e posto subito la foto per darvi un'idea del risultato:



Che altro dire? Sono contenta di ricominciare a scrivere, e non vedo l'ora di scoprire che sorprese riservi per me questo 2014.

Una cosa è certa: se tutto va come deve avrò finalmente portato a termine i miei studi per la pasticceria!

Dolce notte a tutti e viva il cake design e viva la pasticceria!!!

-GA-